En este apartado repasamos, siguiendo el mismo orden de exposición que aparece en el libro, los elementos descritos por Pitt-Rivers cuya evolución es posible analizar, indicando en qué medida se han producido cambios y en qué dirección.

Al describir Pitt-Riverr los motivos que le llevaron a escoger Grazalema para su estudio, advertimos un primer aspecto que ha cambiado radicalmente en el pueblo:

La llegada de un forastero ha dejado de ser un acontecimiento debido a la afluencia masiva de turistas. Diariamente, especialmente en fines de semana y períodos vacacionales, llegan autobuses enteros.

La situación en que se encontró Pitt-Rivers en Grazalema, siempre acompañado por una caterva de curiosos niños durante sus primeras semanas en el pueblo, no distaba mucho de la que halló su compatriota Lady Louise Tenison un siglo antes, cuando visitó en 1851 el pueblo (L. Tensión, Castile and Andalucia, citado por Pinillos 1987: 85-88):

En los años en que Pitt-Rivers realizó su trabajo de campo las visitas de forasteros al pueblo eran escasas y los motivos de éstas eran también más limitados. Los más frecuentes eran la ocupación de un cargo público, la realización de algún trato o negocio Los primeros veraneantes acudieron por la benignidad del clima, pues los aires de la sierra eran recomendados por los médicos como remedio o alivio para los enfermos de asma y otras enfermedades bronquiales. Los veraneantes alquilaban una casa pára el verano o una habitación en alguna de las fondas. Hoy día, cualquier fin de semana, y cada vez más también entre semana, llegan al pueblo dos o tres autobuses cargados de turistas para visitar el pueblo. Si son extranjeros suelen comprar sellos de correos y postales, visitar el pueblo, tomar unas cervezas en los abres y comer en alguno de los restaurantes. Algunos realizan algunas compras más, como por ejemplo, alguna prenda de lana.

El turismo nacional, regional y provincial, dedica su tiempo a proveerse de los prouctos de alimentación en general, si pernoctan en el Pueblo. Si van de paso hacen acopio de productos del cerdo: jamones, paletillas, chorizo, morcilla, salchichón, lomo embuchado, etc. Muchos turistas, tanto nacionales como extranjeros, dedican también parte de su tiempo al senderismo. Una pequeña parte realiza otras actividades como la escalada. Hay varias empresas locales que se dedican a ofrecer servicios para practicar este deporte, y algunos otros, tales como rutas a caballo, descenso de cañones, espeleología, vuelo en ala delta, etc. En general, el contacto de los turistas con las personas del pueblo es reducido. El contacto más frecuente se produce en los tratos para el alquiler de las casas, y en los establecimientos públicos como el estanco, la tienda en que se vende la prensa, la oficina de información turística, hoteles, restaurantes, bares, supermercdos y tiendas con productos para regalar.

Llamó la atención a Pitt-Rivers lo compacto del poblamiento, el menor tamaño relativo de las poblaciones con respecto a la llanura y la similitud exterior entre unos pueblos y otros. Estas características perduran, especialmente en aquellos municipios que durante los años 60 y 70 siguieron perdiendo población y, por tanto, tenían poca necesidad de construir nuevas viviendas. En otros casos, como en Ubrique, con población creciente, fueron apareciendo promociones de viviendas en bloques. Posteriormente, en algunos pueblos de la llanura, se han construido adosados, la tipología en boga en los cinturones de expansión de las áreas metropolitanas. Grazalema, Benamahoma, Villaluenga del Rosario, Benaocaz y Zahara de la Sierra conservan bastante bien la tipología edificatoria de su caserío, aunque las nuevas promociones, si bien conservan superficialmente la tipología, fachada encalada, rejas en ventanas y balcones, puerta de madera, etc., crean hileras de casas cuya continuidad es fácilmente reconocible y desentona con la heterogeneidad de las casas auto-construidas una a una o rehabilitadas.

Un factor muy importante ha sido la propia normativa urbanística de los pueblos así como el rigor seguido en su aplicación, en general protectora de estas tipologías y restrictiva en cuanto a la posibilidad edificar de forma aislada o separada del pueblo. Sin embargo, la principal causa, desde nuestro punto de vista, ha sido la preferencia de la propia gente por ese tipo de casas y por vivir en el pueblo. Además, hoy en día todo el pueblo es perfectamente consciente de que conservar el tipismo de las casas ha sido un factor esencial para haber hecho atractivo el pueblo desde el punto de vista turístico. Por el momento, los pueblos blancos han escapado de los devastadores efectos del urbanismo desarrollista que ha asolado la costa andaluza y las grandes aglomeraciones urbanas. Sin embargo, la situación no está exenta tensiones. Así, existe un proyecto para crear un campo de golf y un complejo turístico y residencial en la Manga de Villaluenga, el cual ha contado con críticas del movimiento ecologista. La Manga es un terreno muy llano, de alto valor ambiental y paisajístico.

Este tipo de iniciativas están proliferando en Andalucía. Agotado o inasequible por su precio el suelo en las zonas costeras, se está produciendo el salto de los grandes complejos del tipo resort-golf-hoteles-urbanización-apartamentos de la primera a lo que se ha dado en llamar, segunda o tercera “línea de playa”, es decir, espacios de interior, tradicionalmente fuera de la vorágine turística pero que, con las nuevas infraestructuras de comunicación o la mejora de las existentes, quedan a distancias de entre una y media hora de las zonas costeras o bien, se encuentran en parajes naturales con un alto valor paisajístico. El impacto de estos proyectos no está tanto en los campos de golf, los cuales tienen un impacto ambiental escaso e incluso pueden tener impactos positivos y generan un empleo aceptable en función de la superficie que ocupan, sino en el desarrollo urbanístico asociado que, en realidad, es el núcleo del negocio. Un caso cercano es el de Benalup de Sidonia (la antigua Casas Viejas, tristemente célebre por brutal represión al movimiento anarquista). Esas iniciativas están orientadas fundamentalmente a turistas extranjeros que buscan un lugar atractivo y con un clima mejor que el de sus países de origen para para pasar las vacaciones o para vivir de forma permanente o por temporadas durante su jubilación.

Desde luego, para los ayuntamientos que son tentados con estas ofertas resulta difícil resistirse, pues con los ingresos que obtienen sólo de las licencias de obras para construirlas, pueden multiplicar sus presupuestos y costear infraestructuras y dotaciones beneficiosas para la población. Sin embargo, este tipo de desarrollos pueden tener contrapartidas negativas. Así, a la larga, el ayuntamiento debe hacer frente a los servicios que requieren esas urbanizaciones. En el caso de tratarse de urbanizaciones con predominio residencial y no hotelero, la contribución a la economía local no suele ser muy alta ni crear mucho empleo. Además, se trata de decisiones cuyas consecuencias – desde el punto de vista social, cultural, ambiental y paisajístico - son prácticamente irreversibles. Pensemos que estas iniciativas suelen incorporar entre mil y dos mil viviendas lo que supone, en muchos casos, crear un nuevo núcleo de población con más habitantes que el existente. La cuestión ha sido objeto de debate político, habiendo anunciado el Gobierno Autonómico la aprobación un reglamento para regular los campos de Golf.

La zona rural en que residió Pitt-Rivers durante la mayor parte de su estancia en Grazalema mientras realizaba su investigación, la Ribera del Gaidovar, era una de las más pobladas del término municipal. Alrededor del Huerto Fermín, donde vivía, en un radio de quinientos metros, se hallaban entonces permanentemente habitados, los siguientes lugares: el Huerto de Andrés el Choro, el Santo Cristo, los molinos de la Cruz y el Rincón, el Huerto de San Luis. En un radio de un kilómetro se encontraban habitados estos otros lugares: la Bodega, la Piedra Parda, la Huerta el Portal, el Molino de Currito y el de Chamongo, la.Máquina, la Borreguilla, la Calderona, etc. Hoy, sin embargo, muchos de los lugares mencionados se hallan derruidos o deshabitados, pocos continúan como antes y un par de ellos sólo se habitan temporalmente. En donde ya no residen, ni siquiera en las temporadas de trabajo, los jornaleros, es en aquellos cortijos de la llanura de que habla Pitt-Rivers.

Con carácter general, la población residente en el campo ha disminuido. Sólo en parte, y temporalmente, ha venido apaliar este abandono el nuevo turismo rural que ha convertido antiguos huertos y molinos en segundas residencias o en alojamientos rurales que se alquilan a los turistas. En el momento en que Pitt-Rivers realiza su estudio (años 1949-1951) y según los datos que pudo consultar del padrón municipal de habitantes, que le fue facilitado por el Secretario del Ayuntamiento, el núcleo de Grazalema tenía 2.045 habitantes y 604 casas. También nos informa de que unas 1740 personas vivían fuera del núcleo principal y, de ellas, la mitad (unas 620), residían en la aldea de Benamahoma (1994:42).

La suma de las cifras anteriores (3.785 habitantes) es algo inferior a la población del municipio según el censo de 1950, la cual asciende a 4.025 habitantes.

En el epílogo fechado en 1988 (1994: 256) señala Pitt-Rivers que: “La población de la ribera de Gaidovar, unos quinientos cuando yo vivía allí, hoy ha quedado reducida a unas pocas familias tradicionales y a otros tantos extranjeros peripatéticos.” Comparando estos datos con los del nomenclator de 1991 y 2005 observamos que la población de la Ribera ha quedado reducida a una tercera parta de lo que fue y que la población no ha sufrido cambios destacados desde entonces, lo que parece indicar una cierta estabilización en los últimos 15 años.

La población de Grazalema ha sufrido un fuerte descenso a lo largo de los últimos ciento veinte años. En el segundo tercio del siglo XIX se acusa la crisis de la industria lanera y la consecuente emigración de los obreros textiles. A finales del siglo XIX se aprecia una ligera recuperación, que pensamos puede estar relacionada con la reorientación del sistema productivo local hacia nuevas actividades. Los testimonios orales sobre la diversidad de actividades manufactureras por aquellos años revelan la existencia todavía de una clase empresarial activa. La caída más brusca se produce en la década entre los años 1900 y 1920, cuando según los testimonios orales, se produce el definitivo abandono del pueblo por parte de la clase empresarial. Desde entonces, salvo una ligera estabilización en los años cuarenta, motivada por la imposibilidad de emigrar, la población no ha dejado de disminuir hasta llegar al a década de los ochenta en que la población se ha estabilizado aunque sigue disminuyendo levemente. Entre 1950 y 2001 la población del municipio de Grazalema descendió un 45 %.

En la actualidad el saldo migratorio del municipio es prácticamente nulo. Por otra parte, casi la totalidad de la emigraciones tienen como destino la propia Andalucía, y un 66 % la misma provincia de Cádiz, lo que pone de manifiesto que las variaciones residenciales son de corto recorrido.

Las proyecciones de población 1998-2016 elaboradas por el Instituto de Estadística de Andalucía para el conjunto de municipios que forman el área Ronda-Ubrique, definida según la clasificación de las estructuras del Modelo Territorial de Andalucía, muestran un crecimiento sostenido de la población para dicho período de unas tres mil personas, es decir un crecimiento modesto si tenemos en cuenta que el área agrupa a 36 municipios: Alcalá del valle, Algatocín, Algodonales, Alpandeire, Arriate, Atajate, Benadalid, Benalauría, Benaocaz, Benaoján, Benarrabá, El Bosque, Cañete la Real, Cartajima, Cortes de la Frontera, Cuevas del Becerro, Faraján, El Gastor, Gaucín, Genalguacil, Grazalema, Igualeja, Jimera de Líbar, Jubrique, Júzcar, Montejaque, Olvera, Parauta, Prado del Rey, Pujerra, Ronda, Setenil de las Bodegas, Torre Alhaquime, Ubrique, Villaluenga del Rosario y Zahara.

La pirámides de población para este área territorial muestran un estrechamiento de la pirámide en su base, de forma que las cohortes más numerosas pasan de ser las 25-30 años y 30-34 a ser la de 40-44, lo que pone de manifiesto el progresivo envejecimiento de la población.

En sólo cuatro años (censo de 2001 y padrón de 2005), la edad media de la población ha pasado de 38,88 a 39,80: un año más. Esta proyección para el área no permite advertir una tendencia observada en los últimos años y que consiste en que el conjunto del área crece, pero este crecimiento se concentra en los centros rurales y cabeceras comarcales (Ronda, Prado del Rey y El Bosque, por ejemplo), mientras que en los pequeños municipios la población tiende a seguir decreciendo.

El siguiente cuadro refleja la evolución de la población de los últimos censos para este conjunto de municipios:

Por otra parte, el autor señala también que “La relación casas/número de habitantes es mucho más baja en la Población que en su área rural. En Grazalema es de 1 a 3,4, mientras que en el campo es de 1 a 5. Esto ocurre porque casi todas las familias que viven en el campo son propietarias de casas en la población. Estas casas permanecen vacías la mayor parte del año, siendo usadas sólo para almacenar el grano que debe ser ocultado de la mirada del inspector y para alojar a la familia cuando viene a residir a la población” (1994:43).

El cuadro anterior pone de manifiesto cómo el porcentaje de viviendas desocupadas es el doble en la ribera (21,38) que en el pueblo (10,70). Además, en la ribera hay más viviendas secundarias que principales (69 frente a 56). Un dato que llama la atención es el elevado porcentaje de viviendas destinadas a segunda residencia. En el conjunto del municipio este porcentaje asciende al 37,84, en la ribera asciende al 43,4 % y en el núcleo de Benamahoma se eleva al 55,21 %.

Si comparamos las cifras manejadas por Pitt-Rivers con las del nomenclátor de 1991 podemos observar que la población del núcleo de Grazalema ha descendido un 20 % (de 2045 a 1629) mientras que el número de viviendas ha pasado de 600 a 1.324, es decir, ha sufrido un incremento del 121 %. Ello ha supuesto una reducción muy importante de la relación población/viviendas, pasando de 3,4 a 1,69 en el pueblo y de 5 a 1,35 en la ribera. Esta distancia se atenúa sin consideramos exclusivamente las viviendas principales, es decir, las destinadas a residencia habitual. Considerando sólo estas viviendas el ratio población/viviendas es de 3,18 habitantes por vivienda en el pueblo y de 3,82 en la ribera.

El lugar de nacimiento de los residentes en el municipio de Grazalema, según el padrón municipal de habitantes de 2005, pone de manifiesto los siguientes datos de interés: el 99% de la habitantes han nacido en España, el 96% han nacido en Andalucía, el 78% en la misma provincia y el 61% en el mismo municipio de Grazalema.

En este primer capítulo realiza Pitt-Rivers (1994: 40) una hermosa descripción del paisaje grazalemeño:

El principal cambio en las vistas de los alrededores del pueblo ha sido el nuevo aspecto que presentan las sierras circundantes, que fueron repobladas con pinos en los años sesenta y setenta del pasado siglo. Esta nueva arboleda ha venido aumentar la belleza del paisaje, dándole mayor verdor, en contraste con los tonos grises de las peñas que ahora predominan sólo en las zonas más escarpadas. En 199 la superficie de coníferas ascendía a unas 1.600 hectáreas.

En lo referente al régimen de lluvias, debe señalarse la creciente sequía de los últimos años. A pesar de ello, no han llegado a agotarse las fuentes del valle a las que alude y que son: Agua Fría, El Nacimiento, El Santo Cristo, La Borreguilla, La Torrecilla, si bien se ha producido una alarmante merma en su caudal.

Por cierto, que Pitt-Rivers no menciona una de las singularidades del pueblo: el ser el municipio con mayores precipitaciones de España, hecho del que se sienten orgullosos, los grazalemeños, junto con detentar el punto más alto de la provincia (El Torreón, 1.654 metros.) y el contar con un bosque de pinsapos, una rara especie endémica de la zona.

En su libro, Pitt-Rivers describe la progresiva crisis económica sufrida por la comarca desde finales del siglo XIX. Este declive fue especialmente agudo Grazalema, importante centro manufacturero y exportador de tejidos de lana así como de vino. La excepción a esta tendencia la suponía Ubrique, que tomó el relevo de centro fabril de la Sierra gracias a su afamada industria marroquinera.

La situación actual está marcada por el declive de la marroquinería ubriqueña y el florecimiento de la actividad turística, con el protagonismo de Grazalema. La industria de la piel de Ubrique ha ralentizado su crecimiento en la última década. Ello ha sido consecuencia de la creciente competencia de países con menores coste de mano obra. Países como India y China continúan avanzando en los mercados internacionales, ofreciendo cada vez mayor calidad y con menor coste de mano de obra. Buena parte de su producción que se hacía por encargo de firmas españolas y extranjeras de productos de gama alta (bolsos, billeteras, maletines, etc.) se ha trasladado a otros países. Durante los años en que estas firmas usaban como proveedores a empresas ubriqueñas no se aprovechó para avanzar en factores tales como la creación de una marca propia asociada a una imagen de calidad y diseño propios, ni en la introducción de innovaciones en nuevas tecnologías y productos, que hubiera permitido generar empresas locales con vocación exportadora que hubieran contribuido generar mayor valor añadido en el pueblo. Precisamente el crecimiento de las exportaciones (a países como Países Bajos, Japón, Hong Kong o Méjico) ha servido para amortiguar un poco la crisis actual. En este sentido, el gran reto de este sistema productivo local de la piel de Ubrique es producir artículos de calidad que, a pesar de su mayor precio relativo con respecto a producciones provenientes del Tercer Mundo (marroquinería hecha en Marruecos o Asia), tengan asegurada una clientela que valore su mejor manufacturación y acabado.

La producción ha crecido ligeramente en los últimos años, detectándose un retroceso de la pequeña marroquinería (carteras, artículos de oficinas, etc) a favor de bolsos, artículos de viaje y cinturones. No obstante, se estima que se están perdiendo puestos de trabajo por la evolución negativa de las altas de la seguridad social y el incremento de los parados.

La economía sumergida a jugado un papel destacado en este sistema productiva local. Muchas tareas se han realizado tradicionalmente en el ámbito doméstico, participando toda la familia en algún proceso de la producción. También han sido y son abundantes los talleres informales o “boliches”. Un reciente estudio de la Consejería de Empleo revela que el 35 por ciento de los ingresos de las familias ubriqueñas procede de la economía sumergida. No es infrecuente el caso de personas que han trabajado toda su vida (desde los siete u ocho años hasta la edad de jubilación) y no han cotizado un solo año a la seguridad social, o han cotizado por escasísimos períodos de tiempo, por lo que no tienen derecho a las pensiones ordinarias, sino a las, no contributivas, de cuantía sensiblemente inferior.

En 2002 se aprobó un Plan Estratégico para el sector. Entre las medidas destacadas se encontraba la propuesta de crear una comercializadora que agrupe a las pequeñas y medianas empresas del sector, para que no dependan de las subcontratas extranjeras, incrementando el valor añadido mediante su comercialización en origen. Las exportaciones suponen una quinta parte de las ventas del sector. En 2003 se elaboró un Plan de Internacionalización para la marroquinería de Ubrique. Se ha puesto en marcha a través de Velartis, una plataforma integrada por un reducido número de empresas que cuenta con la ayuda de la Agencia Andaluza de Promoción Exterior (Extenda), dependiente de la Junta de Andalucía. El año 2005 se creó la Marca de Origen “Ubrique Legítimo”, puesta en marcha por una sociedad mixta integrada por el ayuntamiento, la asociación empresarial Empiel y el sindicato CCOO, que se quiere sirva para competir tanto en el mercado nacional como en el de exportación, frente a imitaciones de peor calidad de los mismos artículos.

Otro aspecto que se ha desarrollado ha sido el de futura creación de una Escuela Especializada en el Diseño y Confección de artículos de piel, con este proyecto se pretende potenciar un diseño abstracto y diferenciarlo de italianos y franceses en el mercado. De esta manera se intentará paliar la escasa formación de directivos y trabajadores, lo que frena los avances de competitividad.

Las crisis anteriores padecidas por la actividad marroquinera ubriqueña fueron debidas a los cambios en la demanda, provocados, a su vez, para los cambios en los hábitos de vida y las pautas de consumo de la población. La primera crisis tuvo lugar cuando dejaron de venderse los paquetes de tabaco de contrabando que se llamaban “cuarterones”. Estos paquetes estaban fuertemente prensados y pesaban 115 gramos, un cuarto de libra. Este cambio supuso la muerte de las llamadas «petacas cuarteronas». Salvaron aquel descenso industrial con 1a fabricación de petacas más pequeñas para picadura suelta y, especialmente, con la fabricación de las pitilleras para contener ajustadamente los paquetes de cigarrillos manufacturados que vinieron a sustituir a los cuarterones y a la picadura.

Así, la sustitución del tabaco de picadura por los cigarrillos ya elaborados, acabó con la venta de las famosas petacas de Ubrique, su producto estrella, hasta el punto de que se solía decir “Ubrique de las petacas”. Luego se dejaron de vender los monederos de bolsillo. Los industriales ubriqueños fueron adaptándose a estos cambios produciendo nuevos productos más demandados, como pitilleras, porta-puros, bolsos, carteras de mano, portafolios, fundas para teléfonos móviles, billeteras, chequeras etc. La marroquinería no sólo supo adaptarse, sino que durante varios años incrementó el número de trabajadores. De hecho, muchos jóvenes de pueblos próximos, como Grazalema, se dedicaban también a esta actividad, realizando alguna fase del proceso de producción que podía externalizarse. La crisis actual no obedece a un desajuste de la oferta o un descenso de la demanda final sino al proceso general de deslocalización de la actividad industrial propia de una economía mundializada. Firmas com Loewe o Christian Dior cancelaron sus pedidos a dos de las fábricas más importantes de la localidad, lo que originó muchos despidos.

Por lo que respecta a la floreciente industria turística grazalemeña remitimos al lector al informe segundo de este trabajo, denominado “Percepción de la figura del parque natural y de los cambios producidos por el desarrollo turístico del pueblo”.

Pitt-Rivers describe los tipos de vivienda existentes en el pueblo (p. 42):

Los cambios en el caserío del pueblo han sido bastantes. Las viviendas se han acondicionando, contando la práctica totalidad de las actuales con servicios de abastecimiento de agua, saneamiento y cuartos de baño. La mayoría de los patios traseros a que se refiere Pitt-Rivers, o “corrales”, donde ser guardaban las bestias (burros, mulos y gallinas, principalmente) y se cultivaban algunas hortalizas, han desaparecido, reconvirtiéndose a nuevos usos, como cocheras, y aumentando la superficie destinada a vivienda. En los últimos años se han rehabilitado y acondicionado gran número de viviendas. Otras se han reconstruido por completo, incluyendo la fachada. En muchas de estas rehabilitaciones y reconstrucciones se ha añadido una tercera planta. En general, pues, se ha producido un re-densificacón de la superficie destinada a vivienda.

Estas reconstrucciones han respetado la fisonomía típica de las casas del pueblo: cubiertas teja árabe, fachadas blanqueadas, ventanas con rejas, etc., características que han estado impuestas por la propia normativa urbanística municipal. Como consecuencia de este proceso de renovación urbana se ha perdido un importante patrimonio arquitectónico y etnológico compuesto por las viviendas tradicionales, cuyos gruesos muros de piedra hacían frescas las casas en verano. Actualmente, al emplearse materiales más modernos, como ladrillos y hormigón, las casas necesitan de aire acondicionado para soportar los tórridos veranos. Como contrapartida, las casas han ganado enormemente en cuanto a sus condiciones higiénico-sanitarias y comodidades.

Los dos edificios modernos que menciona Pitt-Rivers son la fábrica de mantas, situada a la entrada del pueblo y que aún existe, y el chalet de Don Claudio hoy desaparecido.

En una primera fase, la renovación urbana fue sufragada con las remesas de los emigrantes, que arreglaban sus casas o las de sus familiares. En una segunda fase, con el retorno definitivo de muchos emigrados a Alemania, Francia, Bélgica etc, se arreglaron más casas. En los últimos años se ha contado, además, con subvenciones públicas para la rehabilitación.

Con el “boom” turístico han surgido modernas promociones de viviendas destinadas a familias que las usan como segunda residencia, para pasar fines de semana, puentes y vacaciones. Esta demanda turística ha encarecido el mercado. Este tipo de edificaciones se han situado en las zonas de expansión del pueblo, en la parte alta, colmatando progresivamente el espacio entre el límite del suelo urbano y el de la “carretera alta” que bordea el pueblo.

Estos cambios han tenido también como consecuencia que el que ya no resulte cierto ni que las mejores casas estén en el centro del pueblo, ni que sean peores las calles de la periferia.

Pitt-Rivers (1994: 43) describe las formas de construcción y la fisonomía del núcleo urbano:

Debemos señalar que, en realidad, el tipo de piedra utilizada para la construcción de las casas no es la granítica sino la propia de estas sierras, es decir, la caliza, y no se empleaba barro para la argamasa, sino una mezcla de arena y cal. También era frecuente el uso de madera de pinsapo para techarlas. En la actualidad no se usan este tipo materiales autóctonos, sino ladrillos convencionales, cemento, hormigón, y otros elementos constructivos fabricados industrialmente. La fisonomía de los nuevos edificios no se ha modificado sustancialmente, debido fundamentalmente, como se ha dicho, a que la propia normativa municipal obliga a utilizar rejas en ventanas y balcones, la teja árabe como cubierta, puertas de acceso de madera y fachadas encaladas (aunque últimamente se use habitualmente pintura plástica para este propósito en vez de cal). Por este motivo el caserío conserva esa uniformidad.

Al haber desaparecido aquel cinturón de corrales (salvo algunos donde guardan sus perros los cazadores) edificados hoy, en vez de parecer que la población se hubiera encogido sobre su núcleo, lo que se observa es que se ha ampliado su perímetro.

Pitt-Rivers (ibid.) afirma lo siguiente:

Desde luego, la afirmación sobre que el clima es cálido la mitad del año podría ser cierta para un británico, pero no así para los grazalemeños, que se han quejado siempre de sus fríos e interminables inviernos. El clima de Grazalema se caracteriza por lluviosos otoños, lluviosas primaveras y los frios y aun más lluviosos inviernos.

La situación de aislamiento a que se refiere Pitt-River (1994: 43) al referirse a la población que no vive en los núcleos de Grazalema o Benamahoma, ha cambiado sustancialmente:

Actualmente disponen de electricidad y pueden contar con toda clase de electrodomésticos. También ha disminuido su aislamiento la disponibilidad de teléfonos móviles, la existencia de buenos carriles, y el disponer de vehículos adecuados. Por otra parte, nadie vive ya, ni en la Sierra, los Montes o el Valle, en chozos, como ocurría en aquellos años.

Otra situación que ha cambiado es la que describe a continuación:

Aunque también hoy casi todas las familias que viven en el campo tienen casa en el Pueblo, algunas de éstas ya no permanecen vacías la mayor parte del año; se alquilan los fines de semana a los turistas. Por otra parte, el porcentaje de población que reside en el campo ha descendido notablemente, no alcanzando más que un 8,7 % del conjunto de la población, frente al 25 % que señala Pitt-Rivers (ibid.).

La situación de Benamahoma también ha cambiado:

Administrativamente Benamahoma sigue perteneciendo a Grazalema, sin embargo ha crecido bastante en los últimos años, también por la demanda de segundas residencias vacacionales y por el turismo. De hecho, no son raros los comentarios del tipo “cualquier día querrán independizarse”.

También se advierten cambios en lo tocante a la hostilidad y los estereotipos sobre los pueblos vecinos:

Actualmente, aunque persiste, la hostilidad hacia los vecinos ha descendido, tal vez como consecuencia del mayor nivel cultural de la población y una mayor convivencia entre personas de distintos pueblos motivada por el incremento de la movilidad.  En el caso particular de Ubrique, han cambiado algunas circunstancias en las que Pitt-Rivers basaba esa hostilidad. Hoy Ubrique atraviesa un profunda crisis debido al declinar de su industria de la piel, mientras que Grazalema progresa. Esta circunstancia hace que los grazalemeños perciban más favorablemente a sus vecinos y piensen que ha disminuido su fanfarronería. Por otro lado, ha desaparecido el temor a que la cabeza de partido judicial de Grazalema pasase a Ubrique, pues finalmente se ubicó en Arcos de la Frontera. Manifestaciones violentas de esta hostilidad, especialmente cuando el forastero tenía intenciones de cortejar a alguna muchacha del pueblo, como la costumbre de meterle la cabeza en el abrevadero del pueblo, apalearlo o apedrearlo, han prácticamente desaparecido, salvo algún incidente aislado. El incremento de los matrimonios entre parejas de distintos pueblos, especialmente entre muchachos y muchachas de Grazalema y Zahara, es una prueba de estas relaciones más cordiales entre los pueblos.

La rivalidad entre pueblos, cuyas manifestaciones más o menos violentas tenían lugar frecuentemente en las respectivas festividades, ha adoptado formas más civilizadas, como enfrentamientos deportivos. La tendencia al debilitamiento de la hostilidad entre los pueblos cercanos, que ya apreciara Pitt-Rivers, ha continuado hasta hoy:

Con todo, hemos de decir que todavía en los años ochenta presenciamos y sufrimos una emboscada con apedreamiento por parte de chavales en Benaocaz en las proximidades del pueblo – veníamos caminando desde Grazalema –, con motivo de nuestra ida a las fiestas del Toro de Cuerda.

Por su parte, el debilitamiento en las diferencias del habla entre los distintos pueblos, ya apuntado por Pitt-Rivers, se ha acrecentado aún más, especialmente entre los más jóvenes:

A este respecto, podemos dar fe de estas diferencias incluso en la actualidad. Nos ha ocurrido en más de una ocasión, estando en ciudades distantes como Sevilla o Granada, escuchar hablar a una persona y notar inmediatamente, por su acento, que era de Ubrique o de Zahara de la Sierra, preguntarle por su origen y corroborar nuestra impresión. La atenuación de las diferencias puede estar acrecentándose por varios motivos, como la exposición a las modalidades de habla de los medios de comunicación, el contacto prolongado con jóvenes de otras localidades durante los estudios de enseñanza secundaria etc. Así, cuanto más aislado ha estado un joven, más diferenciado y genuino es su acento. No tiene el mismo acento, por lo general, el que ha pasado la mayor parte de su tiempo guardando cabras y hablando cotidianamente con un estrecho número de personas, que el que ha estudiado en Ubrique o Ronda. Muchas de las diferencias culturales entre los pueblos también tienden a desaparecer. Así, las diferencias en las formas de cortejo que describe Pitt-Rivers (en unos pueblos en la puerta de la casa, en otros en las ventanas enrejadas) (op. cit.: 49) han desaparecido, pues ahora las muchachas pueden encontrarse con sus novios en la calle, en bares o en discotecas. Por otra parte han desaparecido los frecuentes «bailes», que daban oportunidad de relacionarse a los muchachos.

Muchas diferencias en la cultura material también han desaparecido:

Hoy día la inmensa mayoría de los colchones son de muelles, material sintético y, más modernamente, de látex.

El Capítulo II, comienza con una descripción del entramado institucional del pueblo acercándose a él no desde el punto de vista abstracto de la Ley, sino desde la óptica de su efectivo funcionamiento y de sus consecuencias para el pueblo. Se describe las figuras del Gobernador Civil, la Diputación Provincial, los Partidos Judiciales etc. En este sentido, los cambios más importantes son la desaparición de la figura del Gobernador Civil y la creación de los Gobiernos Regionales de las distintas comunidades autónomas. El Partido Judicial de Grazalema ha desaparecido, entrando a formar parte del Partido Judicial de Arcos de la Frontera. Un aspecto que subsiste es que la mayoría de los funcionarios siguen siendo, salvo contadas excepciones, de fuera de la población:

El sentimiento de pertenencia a la comunidad continúa teniendo menos fuerza en estas personas que en el resto de los vecinos, porque aspiran a ocupar cargos en poblaciones de mayor importancia.

La descripción realizada por Pitt-Rivers de la situación del pueblo y de la actitud del grupo dirigente ha cambiado en la medida en que el pueblo en este momento vive un creciente auge de la actividad turística e inmobiliaria. Con todo, como se ha apuntado anteriormente, las oportunidades de desarrollo profesional en el pueblo son bastante reducidas. Antes, especialmente los Guardias Civiles, buscaban ser trasladados a otras ciudades dotadas con Institutos donde sus hijos pudieran cursar sus estudios secundarios. Hoy, teniendo cubierta esa necesidad en el pueblo, las razones son la búsqueda de ascensos y también la posibilidad para sus hijos de realizar estudios superiores.

Según la opinión de varios informantes la relación entre los vecinos y los miembros de la Guardia Civil es escasa y menor de lo que era antes.

Un aspecto que ha variado enormemente son los desplazamientos de las personas y, por tanto, sus horizontes y su percepción del entorno. Así, la afirmación de Pitt-Rivers sobre que “los viajes que no sean a pié son caros y, hacerlos por otros motivos que no sea el ir de negocios, es un lujo que pocos pueden permitirse” (op. cit.: 52-53), ha dejado de tener validez en la actualidad, así como esta otra:

Hoy día, persones de todas las edades, principalmente jóvenes, se desplazan con frecuencia semanal a distintos puntos de Andalucía en viajes de ocio, empleando para ello sus propios automóviles.

Tanto el Ayuntamiento como la Parroquia organizan excursiones en autobús a distintos lugares de España, varias veces al año. Y llegado el otoño, temporada baja para el turismo, la Junta de Andalucía, a través del IMSERSO (Instituto de Mayores y Servicios Sociales) ofrece a los mayores desplazarse, a precios muy asequibles, tanto para el transporte como para el hospedaje, hacia zonas turísticas excelentes, tanto a la Península como a Baleares o Canarias.

Pasó a la historia e1 que la juventud no tuviera más posibilidad que el servicio militar obligatorio para salir de Grazalema. Por otra parte, la obligatoriedad de servicio militar fue suprimida en 2002. Hoy día los jóvenes grazalemeños pueden permitirse viajar al extranjero. Algunos lo han hecho, por ejemplo, gracias al programa de ERASMUS que permite a estudiantes universitarios cursar estudios en otro país de la Comunidad Europea. Hace unos años los jóvenes sólo tenía oportunidad de conocer otros países cuando se veían forzados a emigrar a Alemania o Bélgica.

Pitt-Rivers destaca la importancia política del municipio, el cual sigue siendo en la actualidad una pieza clave del entramado político e institucional del país, la unidad política básica:

En este epígrafe nos hemos permitido realizar un excurso sobre esta cuestión. En él nos se trata de ver los cambios ocurridos en los últimos años, sino de proporcionar nuestra visión sobre la cuestión que plantea aquí Pitt-Rivers. Para entender la importancia política del municipio, ha de tenerse en cuenta que la autonomía municipal tiene en España una larga tradición debido, entre otros factores, a la reconquista. Durante los siglos en que fueron arrebatándose territorios a los moros, la ocupación y colonización de estos territorios, muchas veces inseguros por su carácter fronterizo, era favorecida por el otorgamiento de fueros que concedían derechos políticos de autogobierno así como bienes comunales. Por otra parte, como apunta Brenan (1996: 47), en España no existió nunca, salvo de forma muy localizada geográfica y temporalmente – en el reino de Aragón –, un verdadero feudalismo.

Precisamente, Grazalema es buen ejemplo de ello, pues mantuvo una prolongada disputa durante los siglos XVI y XVII por la defensa de sus derechos frente a los intereses de la Casa de Arcos (Pinillos, 1987: 58-59). La mayoría de estos pleitos fueran a cuenta de la usurpación de montes comunales y derechos sobre pastos.

Debemos recordar, por otra parte, la importancia que tuvo en España el republicanismo Federal liderado política e ideológicamente por Francisco Pi y Margall. Pi y Margal fue el primer presidente de la Primera República Española, entre 1873 y 1874. Sus ideas estaban influidas en buena medida por el socialismo de Proudhon.

El anarquismo no sólo no cuestionó “la concentración del poder a nivel municipal”, como afirma, sorprendido, Pitt-Rivers, sino que fue una pieza clave del anarquismo ibérico. Y ello es así porque las bases ideológicas y sociales sobre las que se asentó originalmente el anarquismo fueron las del republicanismo federal. El republicanismo federal defendía un democracia radical, que partiendo del respeto a los derechos inalienables del individuo, se articulara territorialmente sobre la base de la libre federación de municipios, cantones y regiones. En las visiones más comunes dadas por algunos autores extranjeros, entre ellos Brenan en El Laberinto Español y, a partir de él, el propio Pitt-Rivers y, de forma más simplista, Hobsbawm en Rebeldes primitivos, se presenta un versión del anarquismo como un movimiento que arraiga psicológicamente en las masas campesinas incultas y primitivas como un suerte de nuevo cristinanismo igualitario e ingenuo.

Nuestro punto de vista es bastante distinto. El arraigo del comunismo libertario y del anarquismo en Andalucía y, en particular en la provincia de Cádiz, no podría entenderse sin el republicanismo federal que le antecede. El republicanismo federal tuvo una de sus áreas más dinámicas en Andalucía. Sus bases, formadas por artesanos y miembros de la pequeña burguesía, defendían un República, laica, anticlerical e igualitaria en relación a los derechos de hombres y mujeres. Además, consideraban a Andalucía como realidad nacional.

Un buen ejemplo de sus posiciones políticas es la Constitución Federal Regional para Andalucía, aprobada en Antequera en 1883. De ella citamos un par de artículos:

La Revolución Cantonal fue un movimiento político que tuvo lugar durante la Primera República Española. Se desencadena en julio de 1873, cuando estalla la insurrección en Cartagena bajo el nombre de Revolución Cantonal. Esta insurrección estuvo precedida por una huelga general revolucionaria en Alcoy. El movimiento se extendió rápidamente en otras regiones de Valencia, Murcia, Andalucía y Extremadura. Este movimiento era partidario de un federalismo de carácter radical y trataba de establecer una serie de ciudades o confederaciones de ciudades (cantones) independientes que se federarían libremente. El cantonalismo tuvo una gran influencia en el naciente movimiento obrero, sobre todo anarquista.

A este movimiento, esencialmente urbano e instruido, y con bases en la pequeña burguesía, profesionales liberales y en artesanos, lo califica Hobsbawm como campesino y aldeano:

La mayoría de los cantones suprimieron monopolios, reconocieron el derecho al trabajo, la jornada de ocho horas y terminaron con los impuestos sobre consumo (“derecho de puertas”). Las tendencias socialistas y anarquistas e internacionalistas del movimiento cantonal fueron especialmente importantes Cádiz, Sevilla y Granada.

Una figura que representa bien a las claras, en su propia biografía, la transición entre el Republicanismo Federal y radical y el anarquismo, la tenemos en Fermín Salvochea.  Fermín Salvochea y Álvarez, nacido en Cádiz en 1842, es una de las figuras fundamentales del anarquismo andaluz. Sirvió de guía a varias generaciones de anarquistas. Entre sus discípulos más sobresalientes debemos mencionar al sevillano Pedro Vallina, y al grazalemeño José Sánchez Rosa. Sánchez Rosa fue el promotor de la Regional Andaluza de la Primera Internacional. De éste último dice Jacques Maurice en El Anarquismo andaluz (1990: 170-171) lo siguiente:

Salvochea era hijo de una familia acomodada, estudió en Inglaterra, y a su vuelta se convirtió en un revolucionario. Primero en las filas del republicanismo federal, más tarde en el anarquismo. A la edad de 15 años Salvochea fue enviado por sus padres a estudiar comercio e idiomas en Inglaterra, donde tomó contactando con los círculos intelectuales radicales, progresistas y humanistas. A su regreso a Cádiz en 1863 es un convencido internacionalista, ateo y comunista libertario. En 1868 participa en el levantamiento revolucionario de Cádiz desde posturas democráticas y republicano-federales y destaca en la lucha en las barricadas. Aplastado el movimiento insurreccional, Salvochea es detenido, y se declara el único responsable del levantamiento de la ciudad, siendo encarcelado. En 1869 es amnistiado. Proclamada la I^era República en 1873, es elegido alcalde de Cádiz. Entre otras medidas, implantó la jornada laboral de 8 horas. En el mes de julio, encabeza la proclamación cantonal en Cádiz, desde la presidencia del Comité de Salud Pública de la provincia.

Tras definir el caciquismo como “Un sistema de ‘jefes políticos» que estuvo en boga durante el período que va de la segunda guerra carlista hasta la primera dictadura” Pitt-Rivers (1994: 53), con el fin de aclarar este término, nos remite a la obra Gerald Brenan, The Spanish Labyrinth (1943). Brenan, en su excelente obra, describe con detalle y exactitud el régimen político instaurado con la restauración, y cuyo carácter democrático no era más que una farsa. Los partidos liberal y conservador, por otra parte, sin demasiadas diferencias entre sí salvo en sus actitudes con respecto a la Iglesia, se iban turnando en el poder. Los resultados de las elecciones estaban decididos de antemano y el fraude se articulaba meidante dos mecanismo, el pucherazo y la manipulación de los votos y actas en las grandes ciudades, y el caciquismo en pueblos y villas. Así, desde el inicio de la restauración en 1874 hasta la llegada de la Segunda República en 1923 la democracia no consistió más que en una gigantesca ficción.

Con respecto al la figura del cacique nos hemos permitido citar con extensión a Brenan (1996: 42):

Sería, desde luego, completamente desproporcionado e incierto plantear siquiera la supervivencia del caciquismo entendido en los términos descritos anteriormente en la España de hoy, donde existe un sistema político en el que sufragio se realiza con garantías democráticas. No obstante, el Diccionario de la Lengua Española admite una acepción más general de la palabra caciquismo: “Intromisión abusiva de una persona o una autoridad en determinados asuntos, valiéndose de su poder o influencia”.

En este sentido más general, muchos entrevistados no vacilarían en manifestar su acuerdo con la idea de que ha existido en Grazalema durante el período democrático del último cuarto del siglo pasado y lo que llevamos del presente, una nueva forma de caciquismo, consistente en la concentración y abuso de poder por parte del Alcalde. Lo curiosa de estas impresiones es que son compartidas por personas de tendencia política muy dispar. Así, esta opinión es sostenida por personas de la derecha más conservadora y a la vez, por personas con posturas políticas a la izquierda del partido socialista y por miembros de asociaciones ecologistas. Por otra parte, estas últimas han sido, y en particular Ecologistas en acción, las únicas capaces de plantar cara al entramado de poder local-provincial-regional del Partido Socialista, mediante sus campañas de denuncias y sensibilización contra los desmanes urbanísticos.

En octubre de 2004 el grupo del Partido Popular (PP) anunció su intención de presentar una moción de censura contra el alcalde, Antonio Mateos, del PSOE, que llevaba en el cargo desde de las primeras elecciones democráticas municipales, en 1979, acusándole de incumplir los acuerdos plenarios y de sumir a esta localidad de la sierra gaditana en el “más absoluto desgobierno”. Antonio Mateos era el único Alcalde de la provincia de Cádiz, y uno de los pocos en toda Andalucía y España, que llevaba gobernando ininterrumpidamente desde aquellas elecciones. El PSOE gobernaba en minoría con cinco concejales. El PP, principal partido de la oposición, tenía cuatro ediles y el Partido Andalucista e Izquierda Unida uno cada uno. Para que prosperase la moción de censura el PP necesitaba el apoyo de las otras dos candidaturas. Entre otras acusaciones se le reprochaba sus actitudes dictatoriales, el uso sospechoso del coche oficial, con el que tuvo un accidente a altas horas de la madrugada (según se rumoreaba en el pueblo por ir bajo los efectos del alcohol), algunas decisiones urbanísticas de dudosa legalidad muy criticadas por los ecologistas y la utilización partidista de la radio municipal. El 11 de octubre de 2004, pocos días después del anuncio de la intención de presentar la moción de censura por parte del PP, se produjo la dimisión del Alcalde. Según sus declaraciones (El País, 11/10/2004) se trataba de una decisión “ ‘personal y libre de presiones’ que tomó hace meses”. Según las fuentes que hemos consultado, hubo un pacto entre las fuerzas políticas, de manera que si el Alcalde dimitía y era sustituido por otra persona de su partido, los populares retirarían la moción de censura. También se rumoreó que Antonio Mateos recibió presiones de su propio partido para que se retirara de la alcaldía.

Se da la circunstancia de que la nueva Alcaldesa, María José Lara, número dos del PSOE local, es sobrina del ex-alcalde. Dos meses más tarde de su dimisión Antonio Mateos fue nombrado coordinador en la Sierra gaditana de la empresa pública Desarrollo Agrario y Pesquero (DAP) dependiente de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, cargo que no existía en dicha empresa con anterioridad. El PP denunció ante la prensa dicha contratación por “enchufismo”. El abuso de poder por parte del Alcalde, su autoritarismo, que podríamos calificar como neo-caciquismo, se basa en que éste controla el acceso a determinados recursos (peonadas, cursos de formación, subvenciones para la creación de negocios o para la rehabilitación de viviendas, etc.) y a la vez puede facilitar o dificultar determinados permisos o licencias. Por otra parte, determinados recursos que tienen su origen en programas estatales o autonómicos son administrados y distribuidos a nivel local por el ayuntamiento que tiende a ser percibido por la población como el generador de tales recursos. De este modo, en la medida en el que el Alcalde puede conceder favores o, al revés, poner dificultades a los ciudadanos, se crean las condiciones para la creación de una red de clientelismo.

Un aspecto que hasta cierto punto persiste son las escasas relaciones económicas entre los pueblos limítrofes:

El Anuario Económico de España publicado por La Caixa (2003), distingue en el área geográfica en que se inserta Grazalema dos áreas de mercado cuyos centros son, respectivamente, Ronda y Ubrique, con predominio de la primera, cuya cuota de mercado es más del doble que la de Ubrique. La evolución del número de comercios minoristas pone de manifiesto que ambas ciudades están consolidando su centralidad en las actividades detallistas en el quinquenio de 1987 a 2003, aumentando el número de comercios en mayor número que los municipios dependientes. El desglose por actividades (alimentación, no alimentación y mixtas) revela una mayor diversificación del comercio minorista en Ronda que en Ubrique, especialmente en el sector no alimentario.

Por el contrario, la especialización de Ubrique en actividades manufactureras (como la piel y el cuero) y la construcción, hace que las actividades mayoristas presenten valores semejantes en ambos núcleos.

A considerable distancia de los dos municipios anteriores figuran las cuotas de mercado de las subcabeceras comarcales de Prado del Rey que también presentan evoluciones ligeramente positivas y una mayor diversificación del comercio minorista respecto a otros núcleos de menor tamaño. En el comercio mayorista se observa un número mayor de empresas en dos municipios de tradición manufacturera, que son Prado del Rey (dedicado a la piel y el cuero) y Benaoján, con cierta concentración en las industrias cárnicas. Finalmente, en los pequeños municipios se observa una evolución más positiva del comercio minorista en núcleos con cierta especialización productiva emergente, como Grazalema, por el auge del turismo rural y Benaoján.

La escasa vertebración socioeconómica y la débil cooperación empresarial entre los municipios de la comarca ha sido puesta de manifiesto por los diagnósticos elaborados para en el Plan de Desarrollo de la Sierra de Cádiz (elaborado por el CEDER “Sierra de Cádiz” para gestionar la iniciativa Leader dentro del “Marco Comunitario de Apoyo” en el período 2000-2006) y el Plan de Desarrollo Sostenible del Parque Natural de la Sierra de Grazalema. El CEDER “Sierra de Cádiz” nació en 1991, con objeto de llevar a cabo acciones que contribuyesen al desarrollo económico en el entorno rural de diferentes municipios de la Sierra de Cádiz. Su actividad principal ha sido la gestión de las iniciativas comunitarias Leader I y Leader II y Leader Plus. Además, ha participado en otros programas comunitarios, como el Proyecto Agua, de la Iniciativa Youthstart (para la formación y empleo de jóvenes entre 16 y 20 años); el Proyecto Tierra, de la Iniciativa Adapt (para la formación y reciclaje de trabajadores en las nuevas tecnologías); y el Proyecto Aire, de la Iniciativa Now (para la formación y empleo de la mujer rural).

Los CEDER, tanto el de la Sierra de Cádiz como el de la Serranía de Ronda, han apoyado el asociacionismo empresarial en la comarca, mediante de la Asociación de Turismo Rural “Sierra de Cádiz”, la Asociación de Calidad de los Productos Agroalimentarios de la Sierra de Cádiz y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen del Aceite de la “Sierra de Cádiz”. Además, realiza distintas acciones encaminadas a la mejora de la formación profesional; apoyo a la pequeñas y medianas empresas de artesanía y servicios a la población; valorización y mejora de la comercialización de las producciones agrícolas; conservación y promoción del patrimonio cultural, y conservación y mejora del medio ambiente y del entorno.

Por otra parte, la Consejería de Empleo y Desarrollo Tecnológico de la Junta de Andalucía puso en marcha en 2003 un nuevo modelo de desarrollo local, basado en principios de participación, consenso y cooperación con las Corporaciones Locales. Su objetivo es generar las condiciones más favorables para la creación de empleo y ofrecer a los habitantes los servicios de la Consejería en su propio territorio. Para la implantación de este modelo ha creado las Unidades Territoriales de Empleo, Desarrollo Local y Tecnológico (UTEDLT), constituidas bajo la figura de consorcios. Se conciben como un instrumento integral para el desarrollo local, el fomento del empleo y el desarrollo del tejido productivo, así como un elemento dinamizador de los recursos existentes y potenciales que posee el territorio andaluz.

Otros organismos a tener en cuenta son los Agentes de Empleo y Desarrollo Local (AEDL), y las Oficinas Comarcales Agrarias (OCA). Los primeros, realizan las funciones y actividades asociadas al área de fomento y desarrollo local, mediante proyectos de diversificación de la estructura socioeconómica local y la creación de nuevos empleos. Entre las actividades realizadas por las OCA se encuentran la gestión de las ayudas y subvenciones otorgadas a los agricultores y ganaderos; el control de la sanidad e higiene animal, así como el de los residuos de las explotaciones, en tanto que afecten tanto al bienestar animal como a la salud pública. En el área de influencia socioeconómica del Parque Natural existen dos Oficinas Comarcales Agrarias. La OCA de la Sierra de Cádiz tiene su sede en Olvera y la de de la Serranía de Ronda tiene su sede en dicha ciudad. Esta última está realizando una valiosa divulgación de la agricultura ecológica mediante jornadas, cursos y charlas y labores de promoción de los vinos y quesos de denominación de origen Serranía de Ronda.

Las características geográficas de la Sierra de Grazalema, con dificultades en la comunicación vial, han favorecido la aparición de un asociacionismo de carácter fundamentalmente local. Entre dichas asociaciones predominan las culturales y recreativas (incluidas las de carácter deportivo), con un 39 % del total. Las asociaciones culturales presentan un carácter muy heterogéneo, reuniendo desde asociaciones de teatro a agrupaciones musicales. Entre las asociaciones recreativas se encuentran los clubes de la tercera edad, que se han incrementado durante los últimos años, impulsados por el desarrollo de las políticas sociales de las distintas administraciones. Las asociaciones deportivas pretenden promocionar la participación en las distintas competiciones de ámbito local, provincial y regional. Las asociaciones de vecinos se sitúan en segundo lugar, con un 12 %, mientras que las asociaciones educativas representan un 10 %, siendo mayoritariamente asociaciones de padres de alumnos. Sólo en dos de los municipios (Benaoján y Montejaque), no existen asociaciones de este tipo.

Las asociaciones de carácter económico, sobre todo asociaciones de empresarios y profesionales, representan el 5 % del total, bastante menos que las asociaciones de carácter religioso (7,7 %) o las asociaciones políticas (8,7 %). Por último, las asociaciones de defensa de la naturaleza y el medio ambiente son el 3,6 % del total, representando las asociaciones de consumidores y las asociaciones de promoción de la igualdad un 2 % cada una de ellas. Estas últimas incluyen aquellas asociaciones que trabajan en beneficio de colectivos sociales que conocen algún tipo de discriminación o desigualdad de oportunidades, sobre todo asociaciones de mujeres promovidas por los Centros de la Mujer.

Apenas existen asociaciones de carácter comarcal, siendo la participación e implicación de la población local bastante baja. Además, la escasa relación entre las asociaciones, salvo para la búsqueda de subvenciones, impide aprovechar las ventajas que supone compartir conocimientos y experiencias para el impulso de actitudes emprendedoras.

Finalmente, el excesivo número de actores públicos con competencias en el Parque Natural dificulta la coordinación institucional entre los mismos, lo que resta efectividad a sus actuaciones. Destaca también la inexistencia de una Mancomunidad de Municipios que incluya a los municipios malagueños del Parque Natural, lo cual fomenta la descoordinación y la falta de motivación entre los actores locales.

El Plan de Desarrollo Sostenible del Parque Natural de la Sierra de Grazalema, elaborado por la Consejería de Medio Ambiente de la Junta de Andalucía en 2004, señala en su diagnóstico sobre la economía de los municipios que componen el área de influencia socioeconómica del Parque, la falta de coordinación y cooperación intermunicipal, especialmente entre los de las provincias gaditana y malagueña.

Finalmente, las desavenencias políticas entre alcaldes de distintos partidos políticos ha sido otro factor que ha limitado la cooperación empresarial y municipal entre los distintos municipios. Un ejemplo de ello fue la polémica ocurrida en 2001 entre los alcaldes de Villamartín y Grazalema que se plasmó en sendas cartas al Director publicadas en el diario de tirada nacional El País, los días 8 y 19 de abril. En la réplica al alcalde Grazalema, el de Villamartín le acusaba de boicoterar La Feria de Muestras y Promoción Turística Sierra de Cádiz.

En la evolución de la economía del pueblo de Grazalema, considerándola en el largo plazo, cabe distinguir tres grandes períodos. El primero abarca desde siglo XVIII hasta el segundo tercio del siglo XIX, cuando Grazalema es un pujante centro manufacturero textil, da trabajo a miles de obreros y exporta una gran cantidad de paños al resto de la provincia, otras regiones e incluso a América, utilizando para ello la proximidad del puerto de Cádiz. A la vez, Grazalema es un importante centro administrativo, cabeza de Partido Judicial. Por entonces alcanza una población que ronda los nueve mil habitantes y los límites del núcleo urbano son aún mayores que en la actualidad.

El segundo gran período coincide con el declive económico, administrativo y demográfico de la población y va desde el último tercio del siglo XIX hasta finales de los años setenta del siglo XX. El tercer período, el más reciente tiene una primera fase de estabilización y otra de despegue económico ligado a las actividades del turismo de rural y de naturaleza.

Somos conscientes de que esta clasificación es un tanto simple, pues esconde etapas con diferencias notables, como el periodo autárquico de la primera fase de la dictadura franquista y la posterior modernización de su economía, que coincide con la fase desarrollo industrial y urbanización de las grandes áreas urbanas andaluzas y españolas, en las que Grazalema ocupa un papel periférico, pero de la que no queda al margen, sufriendo notables cambios en su vida material.

Pitt-Rivers no prestó excesiva atención al primer período, el del auge de la industria textil, aunque, como hemos dicho en otro lugar, no desconocía su existencia y así lo apunta en su obra:

Más adelantes añade:

El objetivo de Pitt-Rivers no era estudiar la historia del pueblo, sino analizar su estructura social y su vida cotidiana. A pesar de ello, como muestran las citas anteriores, la perspectiva histórica está presente en su obra sobre Grazalema, si bien tangencialmente.

El auge y posterior decadencia de la industria textil grazalemeña ha sido objeto de estudio por parte, principalmente, del antropólogo Serrán Pagán. La siguiente cita ilustra la importancia de la industria de la lana en Grazalema:

Esta otra cita de Serrán Pagán resume su visión de las causas de la decadencia económica del pueblo:

El grazalemeño Juan Dianez, del que hablaremos más adelante, nos ha dejado en uno versos su particular versión de la decadencia textil del pueblo:

Durante el primer tercio del siglo veinte persiste el declive económico, el paro, el hambre la emigración masiva y la represión política contra el asociacionismo obrero. Tras la guerra civil, la Serranía de Ronda y Grazalema se convierte en refugio de varias partidas de “maquis”. La última de ellas fue desarticulada en 1950, es decir, coincidiendo con el trabajo de campo de Pitt-Rivers. Los años de posguerra son excepcionalmente duros para la población. Durante la década de los cincuenta y los sesenta la situación se alivia gracias a la válvula de escapa de la emigración que, a su vez, permite que lleguen ingresos al pueblos procedentes de las remesas de los emigrantes. Así describe la importan de la emigración Fernando Pinillos:

Particularmente premonitorias, tanto en lo que respecta a las potencialidades del turismo para el desarrollo del pueblo como en la amenaza de romper su fisonomía urbana, resultan las siguientes palabras de Pinillos:

Precisamente, el peligro del urbanismo depredador, que Pinillos anunciaba como una indeseable posibilidad, está pasando a ser en los últimos años de ser no una lejana amenaza sino una triste realidad.

El progresivo deterioro de la artesanía y las manufacturas locales a favor de productos traídos de otros lugares es un aspecto que consideramos importante y que se ha ido acentuando:

Sorprende comprobar la gran variedad de actividades económicas diversas que existían en el pueblo en el pasado. Algunas de ellas, prácticamente desaparecidas antes de llegar al boom turístico, no se han recuperado, aunque podrían tener una gran importancia a la hora de diversificar la actividad económica del pueblo. Es el caso de la industria artesanal del calzado, con sus afamadas y robustas botas, o la artesanía del corcho, que se plasmaba en rústicos asientos o banquetas. Exceptuando la fábrica de mantas y la de quesos, no hay otras actividades manufactureras ni artesanales que aprovechen los recursos autóctonos apoyándose en la imagen del Parque Natural. La fábrica de mantas está diversificando en los últimos años su producción. A las tradicionales mantas y la producción de paños para hábitos religiosos, se han ido añadiendo otros productos como mantas de viaje, mantas estriberas, bufandas y, más recientemente, un tipo de chaquetas de lana llamadas “tiradoras” o “tebas”.

La práctica totalidad de las tiendas de recuerdos para los turistas venden productos elaborados masivamente en lugares alejados de Grazalema: camisetas y otras prendas de vestir convenientemente serigrafiadas con alusiones a Grazalema y todo tipo de falsas artesanías importadas y personalizadas para la ocasión. Ni rastros de las antiguas y estupendas botas de piel de becerro de confección local. Ni rastro de piezas de artesanía de esparto o del corcho. Resulta mucho más práctico vender lo que traen representantes de Ronda y que es el mismo tipo de productos «típicos» que pueden encontrarse en cualquier pueblo turístico de la costa del sol.

De los 14 molinos harineros de que habla Pitt-Rivers (op. cit.: 55) (eran 11 en realidad) hoy no funciona ninguno, y el que podría moler, no puede hacerlo por la escasez de agua. Tampoco funcionan las dos almazaras, ni la fábrica de harina que había en el pueblo. Hoy día la harina es traída en camiones que suministran a las dos panificadoras existente en la actualidad las que proveen, incluso, de las masas ya elaboradas para la preparación de los dulces típicos el pueblo. Sólo queda en funcionamiento una de las dos fábricas de mantas que existían cuando Pitt-Rivers vivía en el pueblo y dos de las tres panaderías que había entonces. La única nueva industria destacable es la fábrica de quesos.

Hace ciento cincuenta años el sistema productivo local se caracterizaba por la preponderancia económica de las manufacturas textiles, con una vocación claramente exportadora, y por la existencia de una gran variedad de aprovechamientos agrícolas, forestales y ganaderos, así como por diversas manufacturas que abastecían al mercado local y comarcal. En la actualidad, el sistema productivo local es mucho menos diversificado, menos enfocado hacia la satisfacción de las necesidades de la población local y con un menor aprovechamiento de los recursos autóctonos. La inmensa mayoría de los bienes de consumo son producidos en otros lugares. Puede hablarse, por tanto, de un fenómeno de globalización económica de largo alcance temporal que ha desembocado en la especialización turística. Paralelamente, se ha producido una pérdida de importancia de Grazalema como centro administrativo, al dejar de Partido Judicial.

La economía está basada en el turismo, la construcción, debido a la demanda turística de segunda de residencia y de viviendas para alquilar, y en los aprovechamientos ganaderos. El grazalemeño Juan Dianez Pozo nos ha dejó un testimonio valiosísimo para conocer cómo era Grazalema entre 1914 y 1936, año en que se produce la Guerra y Civil y se ve obligado a abandonar el pueblo. Dianez nació en 1908, por lo que sus recuerdos van desde aproximadamente el año 1914 hasta 1936. En 1986 grabó, con el patrocinio del Ayuntamiento de Grazalema y de la Diputación Provincial de Cádiz, un casete en el que relata, en forma de verso, sus recuerdos del pueblo. El interés de este testimonio oral radica en que recoge todos los motes que se usaban en el pueblo, los nombres de calles y lugares, así como una descripción de las ocupaciones que tenían sus gentes. Además, sus versos recogen hechos que le fueron transmitidos por sus padres y abuelos. Basándonos en este testimonio vamos a describir las actividades económicas que existían en Grazalema en el primer tercio del Siglo XX.

Existían cuatro fábricas de lana y otra de harina, once molinos de trigo y tres de aceitunas, dos tintes para los paños de lana y ocho bodegas que producían y vendían vino. La elaboración artesanal de calzado – principalmente botas de piel de becerro – contaba con seis zapaterías que daban empleo, cada una, a 5 ó 6 hombres durante todo el año y que abastecía al mercado local y comarcal. Además, existían numerosos artesanos que trabajaban por su cuenta en sus casas. En conjunto, la industria del calzado daba empleo estable a unas 70 personas.

Dos artesanos talabarteros se dedicaban a la fabricación artesanal de monturas y otros enseres para las caballerías. Otros dos hombres hacían reparaciones de este material por los ranchos del pueblo. Había en Grazalema ocho carpinterías, dos herrerías para el herraje de las bestias, una sombrerería que fabricaba sombreros de ala ancha a medida, cuatro panaderías, así como numerosos ranchos que amasaban y horneaban su propio pan y vendían el que les sobraba.

La práctica totalidad del vestido que usaban los grazalemeños era fabricado en el propio pueblo. En las tiendas no se vendían prendas ya elaboradas, sino los tejidos para hacerlas. Siete costureras, con sus respectivas aprendizas y ayudantas, confeccionaban por encargo la ropa que se necesitaba en el pueblo: trajes, pantalones, blusas, vestidos, chaquetas. Otras tantas costureras que trabajaban por las casas. Además, la mayoría de las mujeres confeccionaba muchas de las prendas que necesitaba el hogar y las reparaban. Los encargos a las costureras se hacían para las prendas más complicadas, normalmente la ropa que se lucía los domingo y festivos.

En el pueblo había dos pastelerías que hacían tortas de leche, amarguillos, cubiletes, bollos, roscos y merengues. A la elaboración artesanal de chocolate se dedicaban tres artesanos. En cuatro casas se servía café.

Dos fraguas se ocupaban en la reparación de herramientas y aperos de labranza: hachas, calabozos, escardillos y zoletas. Había cuatro barberías que pelaban y afeitaban. Algunos de estos barberos también extraían muelas.

Había tres familias que estaban especializadas en la albañilería. Trabajaban el cabeza de familia ayudado por varios hijos. Además había aficionados que hacía reparaciones, especialmente para el mantenimiento de los tejados y la colocación de las tejas.

En cuanto a la ganadería, entre pastores de ovejas y cabreros había en Grazalema unos 40 o 50 hombres que pasaban la mayor parte del tiempo en y las sierras y montes.

En relación a los productos que Grazalema ofrecía al mercado, Pitt-Rivers señalaba (op. cit.: 55) lo siguiente:

Hoy en día no se produce ya carbón, esparto ni caza menor, aparte de no tener demanda los dos primeros.

Constata Pitt-Rivers (op. cit.: 57) las diferencias en los niveles de precios de los mismos productos entre Grazalema y Ronda, principal centro de abastecimiento de todo tipo de mercancías. Estas diferencias persisten, o incluso han aumentado, pese a que el coste relativo del transporte se ha reducido con la mejora de las comunicaciones – Grazalema queda a media hora de distancia de Ronda en coche. Ello es debido a que la masiva afluencia turística ha hecho que los dos supermercados del pueblo y también las tiendas de comestibles hayan fijado sus precios en función de la demanda de los turistas. Así, los visitantes encuentran que los productos que adquieren en el pueblo son sensiblemente más caros que en las ciudades en las que viven: Jerez de la Frontera, Cádiz, Sevilla, etc., pero no les compensa ir a hacer las compras a Ronda para avituallarse de lo que necesitan para sus cortas estancias de dos o tres días.

Los altos precios relativos del pueblo afectan a las familias más humildes, a las personas mayores que, no disponiendo de vehículo, no suelen hacer sus compras semanales en Ronda o Ubrique. Cada vez es más frecuente que los hogares – especialmente los más jóvenes – realicen sus compras mensuales o semanales en Ronda, Ubrique, Arcos o incluso en Jerez. La disponibilidad de vehículos y la proximidad temporal, así como la existencia de precios bastante más bajos favorecen esta tendencia. Por otra parte, las cadenas de supermercados de ámbito nacional o regional han ampliado su red territorial, instalándose en la mayoría de los centros rurales y cabeceras comarcales de la región, haciendo posible acceder al mismo tipo de productos y a precios similares que están accesibles a los habitantes de las principales aglomeraciones urbanas.

En cuanto a los salarios, como quedó dicho más arriba, también existen diferencias importantes entre Grazalema y las principales áreas urbanas de Cádiz y Málaga. Este es el motivo por el que muchos jóvenes, y no tan jóvenes, prefieran trabajar en la construcción o en la hostelería en dichos lugares. La pauta de trabajar durante la semana en la costa y regresar el fin de semana recuerda a la emigración estacional de los “campiñeros” de antaño, con la diferencia que ahora los trabajadores pueden retornar con más frecuencia y comodidad.

La situación con respecto al transporte y a las vías de comunicación que nos descrie Pitt-Rivers se caracteriza por el deterioro de las vías de comunicación tradicionales (caminos, veredas y cañadas) que, sin embargo, debido a lo costoso del transportes en vehículos de motor, seguían siendo los más utilizados, ya que los desplazamientos de personas y mercancías se realizaban mayoritariamente a lomos de mulas, burros caballos. A parir de los años veinte y treinta, con la construcción de las carreteras, se habían abandonado aún más aquellas vías tradicionales.

En la actualidad, el uso de ganado caballar para los desplazamientos de personas y para el transporte de mercancías ha desaparecido. Mulos y burros sólo se usan para acceder a fincas muy apartadas, y lugares inaccesibles, donde no llegan los vehículos por no existir carriles. Son usados, por ejemplo, para transportar las corchas cuando se procede al descorche de los alcornoques. La imagen de los burros transitando por el pueblo y sus alrededores, tan frecuente hasta la mitad de la década de los setenta, se ha esfumado para siempre. De hecho, el burro es objeto hoy de protección en España por parte algunas asociaciones fundadas para velar por su reconocimiento y tratar de evitar su extinción.

Desde hace unos años varias empresas están ofertando visitas a caballo por el Parque Natural que aprovechan los viejos caminos y veredas. Estas mismas rutas están siendo utilizadas para practicar el senderismo y muchas de ellas han sido señalizadas para su uso por los turistas rurales. Esta nueva utilidad de los caminos tradicionales está haciendo que se invierta en su reacondicionamiento. Es el caso de la vereda que sube desde el camping hasta el Puerto del Boyar o del camino el Solar, que desciende desde la parte baja del pueblo hasta la carretera que se dirige a Ronda. Ésta última está siendo reacondicionada por alumnos de una escuela taller. Muchos de estos caminos son antiguas calzadas de origen romano-medieval. El trazado de las carreteras que existía en 1950 no ha variado prácticamente en la actualidad. No obstante, su estado ha mejorado considerablemente, especialmente en cuanto al firme y la señalización, aunque continúan siendo igual de estrechas y tortuosas. El transporte de viajeros en autobús, que comunica el pueblo con Ronda, Ubrique y el Bosque, tampoco ha incrementado su frecuencia.

Pitt-Rivers (op. cit.: 59) describe acertadamente la existencia de dos tipos de lazos entre Grazalema y los pueblos de su entorno. Por un lado, comparte con el resto de poblaciones del Partido Judicial cultura material, unas tradiciones y unos valores comunes. Por otro, desde del punto de vista funcional y económico, sus relaciones se orientan hacia los pueblos del norte y este y, en especial, hacia Ronda.

Hasta la década de los ochenta la situación no había cambiado sustancialmente. Así, Juan Manuel Suárez Japón en su obra El hábitat rural de la Sierra de Cádiz (1982: 80) afirma:

De esta nota nos interesa destacar la coincidencia con el análisis efectuado por Pitt-Rivers treinta años antes en cuanto a la dicotomía entre lazos culturales y funcionales o económicos. Por otro lado, apreciamos cómo Suárez Japón se quedó corto en lo que a las expectativas de desarrollo turístico de la comarca, al menos en lo que al Grazalema se refiere. Como ha quedado dicho, el peso de los visitantes procedentes de la misma provincia es mayoritario, pero Grazalema ha ingresado en la red de hitos turístico de cierta relevancia a escala regional y recibe visitantes de origen extranjero durante la mayor parte del año.

La situación actual se caracteriza por una pérdida relativa de importancia de la ciudad de Ronda como centro funcional frente a otros polos de atracción como Jerez de la Frontera. El papel de Ronda sigue siendo destacado, especialmente en lo relacionado con los servios de salud. Sin embargo, ha perdido peso en cuanto a cuota de mercado. La mejora de accesibilidad hacia las áreas urbanas de Bahía de Cádiz-Jerez y de la Bahía de Algeciras, así como la orientación hacia éstas de la mano de obra excedente, han contribuido a esta diversificación de los polos de atracción. También ha influido la localización en la primera de estas áreas de los centros de enseñanza superior.

Es digno de mención que las formas de distribución y acopio de mercancías entre Ronda y los comerciantes y distribuidores de las poblaciones pequeñas de su entorno, ha cambiado de signo. Los comerciantes de los pueblos ya no tienen que desplazarse -aunque algunos lo sigan haciendo- a Ronda para realizar sus compras. Son los distribuidores de Ronda los que, mediante camiones y furgonetas, acercan su productos a los supermercados de la localidad. En ese sentido, ha ganado Algeciras un alto porcentaje de suministro en lo que toca a las carnes, ya que cuenta con un matadero regional que suministra todas las canales si exceptuamos las matanzas de cerdos ibéricos que algunos carniceros del pueblo realizan en Benaoján. Por otra parte, el mayor proveedor de toda clase de verduras, frutas y resto de productos alimenticios, no es Ronda sino un hipermercado de mayoristas situado cerca de la localidad sevillana de Utrera.

Finalmente, pasaron a la historia los recoveros. Estas personas suministraban café, azúcar, tabaco y otros productos a la población que vivía en el campo a cambio de huevos, pollos y gallinas. Tampoco acuden ya a Grazalema aquellos empresarios que compraban la caza menor y el esparto. La primera ha mermado tanto que no se comercializa. El segundo ha de jado de recogerse al ser sustituido por materiales más modernos con los que se fabrican ahora estropajos y sogas.

Pitt-Rivers llama la atención sobre el hecho de que la población residente en la Ribera del Gaidovar tienda a tener más contactos con personas de otras poblaciones que la que vive en el pueblo:

Esta diferencia en el grado de vínculos con el exterior entre la población que vivía en el campo y en el pueblo ha cambiado. Ello es debido, fundamentalmente a que la población que vive fuera del centro urbano ha disminuido drásticamente, como quedó dicho más arriba. Seguramente, hoy día la población que vive en el campo está más aislada, en lo que ha contactos con personas de otros pueblos se refiere, que los que viven en el pueblo. La proximidad física que entrañaba antes el residir geográficamente más cerca de personas de otros pueblos ha dejado de tener sentido con las posibilidades actuales movilidad. Los contactos no se hacen hoy tanto en las ventas de los cruces de caminos como en los mismos pueblos.

Pitt-Rivers realiza en su obra (op. cit.: 60 sqq.) un perspicaz análisis de la figura del forastero, de “el otro” en la sociedad grazalemeña. Muchos de los elementos de ese análisis son comunes al resto de la sociedad andaluza y española. La hospitalidad con el forastero como norma cultural es común a muchos pueblos del mediterráneo desde la antigüedad. Se defiende el la imagen y el honor de la comunidad en su conjunto. Se trata de influir positivamente en la opinión que el forastero se lleve del pueblo. Pero la hospitalidad funciona también como mecanismo de defensa de la comunidad ante el extraño. El tipo de trato recibido por el forastero está, por otra parte, condicionado por la clase de forastero de que se trate. El recibimiento es muy distinto si se trata de una persona cuya apariencia denota un estatus alto – ya venga al pueblo por ocio o por negocio – que otra cuya apariencia refleja un estatus social bajo o marginal. Estos valores culturales puede decirse que perduran, en líneas generales, hoy día.

Del forastero se trata de averiguar si conoce a alguien en el pueblo que responda por él y lo avale. En caso de no conocer a nadie, el que conversa con él trata de averiguar si tienen algún conocido común en el lugar de donde viene el forastero. Por eso es tan importante averiguar su lugar de procedencia. Se expondrá la red de conocidos que se tengan en el lugar de procedencia del forastero para dar la oportunidad a este de conectarse a dicha red mediante algún conocido común. Una vez identificado uno o más conocidos comunes se da por terminada la indagación y puede aceptarse al forastero, que pierde su carácter potencialmente amenazante.

La importancia de estas redes sociales de amistad y conocimiento entre personas, como pone de manifiesto Pitt-Rivers, se aprecia también en la forma arracimada que adoptan las emigraciones hacia otras localidades. Este es también un rasgo cultural territorialmente amplio. Las sucesivas oleadas de emigrantes a diferentes lugares: Cataluña, Francia, Bélgica, Alemania, se realizan siempre con el apoyo de redes de este tipo.

Por otra parte, como apunta también el autor, se trata de una sociedad en la que se produce una fácil absorción del forastero que viene a integrarse en la comunidad:

El principal cambio acaecido en lo que respecta a la figura del forastero, ha sido ya apuntada. Se trata de lo que hemos denominado “trivialización del extranjero”, como consecuencia de la llegada masiva de turistas. A la diferenciación entre forastero rico y pobre, se superpone una nueva diferenciación: la del mero visitante o turista y la del forastero que viene para quedarse una temporada o establecerse en el pueblo de forma permanente o para pasar las temporadas de vacaciones. Con respecto a los primeros, por su carácter masivo, los grazalemeños han dejado de extrañarse y no tratan de integrarlo o conectarlo en sus redes sociales de conocidos mutuos, aunque persista, en general, un trato hospitalario y se trata de atenderlo lo mejor posible, orientándolo cuando busca algún lugar, por ejemplo.

El control social ejercido por la comunidad sigue siendo alto. Aunque ha crecido la tolerancia con respecto a algunas conductas que se han “modernizado”, en la comunidad sigue teniendo un poder importante “el qué dirán” (op. cit.: 62). Este tipo de control social depende en gran medida del tamaño del pueblo. En él todos se conocen y las noticias se transmiten con rapidez. Hay una mayor igualdad entre hombres y mujeres aunque está lejos de la que existe en determinados grupos sociales de las grandes ciudades o de los modelos de referencia que pueden verse en la televisión o el cine. Es muy raro que las conductas que se sitúan fuera tanto de la legalidad como de la moralidad del pueblo (como el robo o la prostitución), se den dentro del pueblo por personas que pertenecen a la comunidad. Especialmente la prostitución. También persiste la idea de que no está bien denunciar a alguien del propio pueblo por un robo.

Esta es una de las tesis centrales del libro. Su vigencia hoy día ya fue apuntada al principio de este informe. Como afirmaba Pitt-Rivers en 1954: “La comunidad no es una mera unidad geográfica o política, sino la unidad de la sociedad en cada contexto” (op. cit.: 64). Por otra parte, sigue existiendo un “fuerte sentimiento de patriotismo local” (ibid.).

Con su habitual agudeza para desvelar los entresijos de la vida social de la comunidad, Pitt-Rivers señala la importancia del apodo como reflejo de una “opinión pública viva y altamente articulada” (op. cit.: 65), y como elemento particular de cada comunidad.

Actualmente, la afirmación de Pitt-Rivers de que “la mayoría de las ocupaciones masculinas están relacionadas directamente con el campo” (op. cit.: 69) ha dejado de tener sentido. Muchos de los terrenos que antes se cultivaban han dejado de ser explotados por resultar poco rentables. La emigración, especialmente durante las décadas de los años 60 y setenta, fueron el destino del excedente de fuerza de trabajo procedentes de las labores tradicionales.

Hoy día, la principal ocupación masculina es la construcción, seguida de la hostelería y los servicios. En estos últimos tiene especial peso el Ayuntamiento, que directa o indirectamente, es el principal empleador del pueblo. Además de los técnicos y administrativos que trabajan como funcionarios, hay que tener en cuenta al personal de otras oficinas dependientes de éste, así como las contratadas en los servicios de abastecimiento de agua, Biblioteca, Radio municipal, policía municipal y, especialmente, las personas contratadas en servicios de mantenimiento, limpieza y cuidado de parques y jardines públicos. El siguiente cuadro pone de manifiesto que la principal fuente de ocupación es la construcción (22,85 %) seguida de la hostelería con el (17,79 %). Si unimos a la hostelería el comercio, muy ligado en el pueblo al mercado turístico, tenemos un 30,67 % de los ocupados. Los ocupados en la categoría de “Agricultura, ganadería, caza y selvicultura” sólo representan el 10,58 % del total. Estos datos reflejan el profundo cambio acaecido en la estructura productiva del pueblo desde la época en que fue estudiado por Pitt-Rivers, con predominio de las ocupaciones agrícolas y ganaderas, hasta la actualidad.

Los datos del cuadro inferior, correspondientes al censo de 2001, muestran cómo la situación profesional más frecuente para el conjunto de la población es la de asalariado eventual (45 % de los ocupados). Curiosamente, esta situación es mayor entre los hombres (46 %) que entre las mujeres (42 %). No obstante lo anterior, el propio peso de la ocupación entre hombres y mujeres refleja las acusadas desigualdades entre los géneros: el 72 % de los ocupados son hombres, frente al 28 % de mujeres. La diferencia más acusada entre los géneros se da en la categoría “Empresario que emplea”, ocupada en un 80 % por los hombres.

El siguiente cuadro pone de manifiesto el importante peso de las actividades relacionadas con el turismo: hostelería, restauración y comercio así como su crecimiento en los últimos años.

La disminución de la superficie cultivada ha sido debida al paso de una economía de subsistencia en la posguerra a otra más moderna y diversificada, con menor peso del autoabastecimiento

El siguiente cuadro refleja la distribución de los usos del suelo en el municipio de Grazalema:

Como puede observarse, la mayor parte de la superficie del municipio está ocupada por arbolado de quercíneas y, en menor medida, de coníferas. En conjunto, ambos tipos de arbolado representan el 64,3 de la superficie municipal. Los cultivos, considerando las tres categorías contempladas: de secano, regadío y mosaicos cultivos, sólo representan el 2,3 % del suelo.

Como muestra el siguiente cuadro, los principales aprovechamientos de los terrenos del municipio son los montes.

El monte maderable es todo terreno con una cubierta forestal, es decir, con árboles cuyas copas cubren más del 20 % de la superficie del suelo, y que se utiliza para producción de madera o mejora del medio ambiente, y en el que el pastoreo está más o menos limitado. Se incluyen también las superficies temporalmente rasas por corta o quemas, así como las zonas repobladas para fines forestales aunque la densidad de las copas sea inferior al 20 %. En Grazalema este monte está formado fundamentalmente por pinos. El monte abierto está compuesto por terrenos con arbolado adulto cuyas copas cubren del 5 al 20 % de la superficie, y que se utiliza principalmente para pastoreo. Según las especies, se realizan aprovechamientos de montanera. Comprende las dehesas de pasto y arbolado con encinas, alcornoques, quejigos, etc. Del cuadro anterior llama la atención la inexistencia de tierras destinadas al aprovechamiento de espartizales que en otro tiempo tenía cierta importancia en Grazalema.

Las tierras de Grazalema, como apunta Pitt-Rivers, son de baja calidad, de duro y laborioso cultivo y difícilmente puede aplicarse en ellas la maquinaria moderna:

La afirmación hecha por Pitt-Rivers se ha confirmado a lo largo de los años. A la baja rentabilidad de las explotaciones han contribuido también las ayudas de la política agrícola, que ha incentivado el abandono de los cultivos poco rentables. El bajo rendimiento de las siembras puede ilustrarse con el siguiente ejemplo expuesto por un informante:

En los años de posguerra, como señala Pitt-Rivers, llegaban a sembrarse hasta las calles

del olivar, con lo que se perjudicaba uno y otro cultivo. La gente sembraba para su consumo y lo hacía con tal de que el trigo le saliera más barato de lo que le salía comprándolo y, a veces, ni eso conseguían. La escasa rentabilidad de las explotaciones, la dureza del trabajo y la existencia otras alternativas más rentables ha hecho que los agricultores se han cada vez más un colectivo envejecido y cada vez menos numeroso.

Los jóvenes aspiran a trabajos mejor remunerados y más rentables. La facilidad de los desplazamientos ha hecho, por otra parte, que los antiguos ranchos estén en su mayoría desiertos y abandonados y la población que habitaba en los campos se haya ido a vivir al pueblo o haya emigrado. En el caso de los molineros la disminución del cauce los arroyos ha imposibilitado que puedan dedicarse a la industria que desarrollaron sus padres.

El siguiente cuadro ilustra las diferentes proporciones de superficie según el grado de pendiente en los municipios de la Sierra de Cádiz.

Grazalema es el municipio con un mayor porcentaje de su superficie total con pendientes superiores al 45%: un 57%, mientras que la media de la comarca se sitúa en el 15%.

El siguiente cuadro muestra los cambios en el número de explotaciones agrarias entre los años 1982 y 1999. En dicho período se aprecia un significativo incremento en el número de explotaciones, que pasan de 147 a 214. Resulta interesante destacar que las categorías que más crecen son las pequeñas explotaciones, entre 0 y 5 has., y las más grandes, con más 50 has. Esta evolución concuerda con la idea de Pitt-Rivers de que se dan dos tendencias al mismo tiempo, una hacia la dispersión y otra hacia la concentración.

Sobre la tendencia a que entonces fincas grandes, debido a las normas de la herencia y al considerable número de hijos que entonces se tenían, fuesen parceladas, esta tendencia va decreciendo. A la razón que ya apuntaba Pitt-Rivers (1994: 78) de que la explotación de esas parcelas resultaba antieconómica por su tamaño, hay que unir hoy en día la falta de apego que tiene la juventud a vivir en y del campo, la disminución del número de hijos y el que muchos terrenos de escasa rentabilidad antes cultivados se dedican hoy a pastos. Todo ello ha llevado a que los propietarios o sus descendientes opten por vender la finca, o arrendarla, sin particiones, y dividir luego entre los hermanos el importe de la venta o la renta del alquiler. Otra solución practicada, en el caso de haber un hermano con suficientes recursos económicos e interesado en la finca, es que éste adquiera al resto de los hermanos sus partes.

Muy interesante nos parece la afirmación de Pitt-Rivers sobre “la ausencia de una actitud mística hacia la tierra, el sistema de valores de una gente que vive en poblaciones desde donde parten para cultivar la tierra, a la que, sin embargo, no aman” (op. cit.: 79).

Esta actitud esta relacionada con una de las ideas fundamentales del libro: la importancia de la noción de pueblo como elemento fundamental, constituyente de esta sociedad. La igualdad de naturaleza de los que pertenecen a dicho pueblo. Es una sociedad esencialmente urbana, apiñada, cohesionada tanto física como culturalmente. En la nota al pie añade:

Los terrajos, son

A lo largo de los últimos años, Los Terrajos se fueron reconvirtiendo en parcelaciones para segunda residencia. Hay desde modestas viviendas rurales hasta verdaderos chaléts. Su construcción hoy día está mucho más controlada debido a los límites que establece la figura del Parque Natural, así como la propia normativa urbanística. La regularización de estas viviendas se ha convertido en un problema y ha sido una de las razones de que el Plan de Ordenación de Uso y Gestión y el Plan de Ordenación de los Recursos Naturales del Parque Natural de la Sierra de Grazalema haya sido uno de los que más ha tardado en aprobarse.

La base de la ganadería siguen siendo los cerdos, cabras, ovejas y vacas, si bien en estos cincuenta años se han impuesto cambios de razas, buscando el mejor rendimiento de éstos animales, una mayor precocidad y desarrollo y reducir el tiempo entre una paridera y la siguiente.

En algunos casos, ese desechar una raza por la adopción de otra ha venido condicionado por cambios normativos. Este ha sido el caso el caso de la progresiva pérdida de las vacas moruchas o semibravas que mencionaba Pitt-Rivers (op. cit.: 70) cuyas hembras se corrían en las plazas montadas a tal efecto en Grazalema, Benamahoma y Zahara. A parte de ser, por su constitución, de menos peso, su progresiva desaparición se ha debido a la prohibición de las capeas populares y a la obligación impuesta por el Reglamento Taurino andaluz de que toda res que se corra o 1idie ha de pertenecer forzosamente a uno de los dos colectivos de criadores de reses bravas.

Las vacas moruchas, prácticamente han desaparecido. Por su corto tamaño eran

Apropiadas para andar por la sierra y por las veredas que allí existen, con curvas tan pronunciadas y en tan escaso terreno que, si tuvieran mayor longitud, podrían despeñarse. Lo mismo sucede con los mulos y caballos serranos. Las vacas moruchas empezaron sustituyéndose por la raza retinta, en cierta medida acordes con el terreno y climatología del entorno. Posteriormente se han ido introduciendo algunas vacas de raza francesa y americana (limousine y herford).

El cerdo, especialmente el ibérico, sigue siendo uno de los animales más apreciados (op. cit.: 71):

Curiosamente, en aquellos años en Grazalema se llamaba al cerdo ibérico portugués. La mayor calidad de los productos del cerdo ibérico así como su alta cotización en el mercado lo han preservado ante otras razas como el largue white, o el Weser. Además, el cerdo ibérico tiene como principal alimento la bellota y está perfectamente adaptado a su ecosistema natural, el alcornocal, por lo que se trata de una producción ecológica. Otras razas europeas no están adaptadas para alimentarse libremente, mediante una cría extensiva, en estos terrenos rodeados de jaras, aulagas y horgazos y deben ser criados en granjas.

En la ribera del Gaidovar se implantó una pequeña granja de cerdos blancos, pero la continua bajada de los precios, por la competencia de grandes empresas con modernas y más productivas instalaciones, así como las progresivas exigencias en materia sanitaria, que requerían la modernización de las mismas, forzaron a su propietario a cerrarla.

En cuanto a las ovejas, desde los años cincuenta, también se han producido entre los ganaderos elecciones de otras razas, aunque los hay que continúan con la autóctona oveja serrana de Grazalema, aquella que tenía fama de dar una lana de excelente calidad y más limpia que la de otros lugares debido a la elevada pluviomtría de la zona y a permanecer todo el año al aire libre.

Es en el ganado caprino donde más se ha mantenido, en sus dos variedades de sierra y monte, el mismo tipo de ejemplares de aquellos tiempos. La primera, como es forzoso en todos los animales que en semejante entorno se crían, es de m